Il Baileys Irish Cream Original è un liquore irlandese simile a una crema di whiskey. È prodotto a partire da una miscela che unisce whiskey irlandese, zucchero e panna fresca, conferendogli un gusto particolarmente dolce. Il suo sapore, molto piacevole al palato, lo rende un alcol ideale per gli aperitivi e un’ottima alternativa per chi non ama il whiskey irlandese… Una bevanda molto popolare in Irlanda… che ha saputo esportarsi con successo a livello internazionale!
Baileys Irish Cream - Christine Sponchia
Tutto inizia nel 1970 in Irlanda con la IDV (International Distillers and Vintners), un gruppo specializzato in vini e altri distillati sull’Isola di Smeraldo.
Desiderando creare nuovi alcolici capaci di attrarre segmenti diversi dalla popolazione irlandese, il gruppo voleva ampliare la sua gamma e proporre un alcol di tipo nuovo, in grado di rappresentare un’autentica maestria irlandese.
Per questo, l’azienda ha riunito un team creativo composto da David Dand, considerato il “padre del Baileys”, David Gluckman (che ha partecipato alla creazione del burro Kerrygold) e Tom Jago, un esperto di distillati.
Insieme hanno creato un liquore fuori dal comune…
Fin dall’inizio, l’obiettivo era chiaro. Il futuro alcolico doveva essere un prodotto di pura innovazione irlandese. Una bevanda di nuovo tipo, capace di dare nuova linfa alla produzione di alcolici in Irlanda.
Per questo, un intero team si è riunito e ha effettuato numerosi test.
L’idea era di creare una crema di whiskey che unisse dolcezza e potenza gustativa.
Ma una delle sfide principali era ottenere un’emulsione stabile tra la panna e l’alcol senza ricorrere a conservanti, affinché la miscela non si separasse. La soluzione è stata trovata in una tecnologia unica che garantiva la coesione dei due liquidi. Il processo utilizzava panna e whiskey combinati con cacao e vaniglia per creare il caratteristico gusto del Baileys.
Dopo numerosi test, la base del Baileys ha preso forma… in un frullatore domestico della marca Kenwood!
Il team ha così miscelato whiskey, panna, vaniglia e zucchero… Un mix promettente, ma che mancava ancora di carattere!
Fu allora che David Gluckman e il suo collega Hugh Seymour ebbero l’idea di aggiungere al composto un po’ di cioccolato Cadbury in polvere… Una vera rivelazione, che diede subito la profondità che mancava alla bevanda!
Dopo 45 minuti di test sulle quantità degli ingredienti, il Baileys era nato.
Del Baileys Irish Cream
Forti di questa creazione, il gruppo apre la filiale “R.A. Bailey & Co.” a Dublino, incaricata di produrre questo nuovo alcolico.
Per questo, si affidano a ingredienti di alta qualità, selezionati con cura. La panna è prodotta esclusivamente con latte di mucche irlandesi allevate sulla costa orientale dell’Irlanda. Il whiskey utilizzato è rigorosamente irlandese, mentre zucchero, vaniglia e cioccolato sono scelti con rigore.
Le prime bottiglie di Baileys Irish Cream arrivano sugli scaffali nel 1974. È il primo del suo genere sul mercato. Un azzardo audace, perché all’epoca non esisteva nulla di simile nel mondo dei distillati.
L’accoglienza è fortunatamente entusiasta e non passa molto tempo prima che il Baileys Irish Cream diventi un favorito, non solo in Irlanda ma anche a livello internazionale.
Infatti, molto rapidamente, l’alcol viene distribuito negli Stati Uniti, in Europa e in Asia. Il successo è totale e Baileys riesce a posizionarsi tra i distillati irlandesi più diffusi al mondo dopo la Guinness e la sua gamma di whiskey irlandesi.
Tanto che grandi gruppi iniziano a interessarsi alla sua acquisizione, tra cui Diageo, che alla fine firmerà l’OPA su Baileys.
Oggi, il Baileys Irish Cream Original continua a godere di grande successo nel mondo, con una distribuzione di diversi milioni di litri all’anno tra Stati Uniti, Europa e Asia.
Baileys irish coffee - https://www.acouplecooks.com
Dal punto di vista del gusto, il Baileys presenta aromi piuttosto dolci. Si possono percepire note di caffè, con un retrogusto di sapori caramellati di nocciole e mandorle, esaltati da leggere sfumature di whiskey irlandese, molto profumato. Il tutto, naturalmente, ammorbidito da una panna leggera che rende la degustazione più piacevole.
La ciliegina sulla torta è che questa bevanda può essere gustata pura, con ghiaccio, miscelata in cocktail o persino utilizzata in cucina, ad esempio nei dessert. È questa versatilità, unita alla sua dolcezza e al profilo aromatico unico, che ha aiutato Baileys a diventare un marchio riconosciuto a livello mondiale e un ambasciatore dello spirito ospitale irlandese.
Generalmente, questo alcol è associato a un consumo prevalentemente femminile: le donne, che preferiscono alcolici dolci e zuccherati, sembrano apprezzare particolarmente il Baileys durante gli aperitivi…
Nonostante il Baileys sia dolce al palato, non bisogna farsi ingannare: non è affatto leggero in termini di alcol! Arriva infatti a 17°!
Ciò è dovuto all’elevata percentuale di whiskey, ma anche allo zucchero, che colloca il Baileys tra i liquori più forti sul mercato.