Se pensate di aver provato tutto della cucina irlandese, è arrivato il momento di riscoprire i piatti tradizionali di famiglia! Lontano dall’Irish Stew o dal Colcannon, dovrete assaggiare la Guinness Pie, una torta salata irlandese a base di carne e birra, spesso servita nei vecchi pub di Dublino… Un piatto semplice ma conviviale, da gustare soprattutto durante le fredde giornate invernali irlandesi!
La Guinness Pie
Una torta salata bagnata con birra o sidro irlandese!
Le nonne irlandesi tramandano la ricetta dell’Irish Pie da generazioni!
Alcune la preparano con tacchino, pollo o sidro, ma la vera ricetta tradizionale prevede manzo, cipolle e l’immancabile Guinness, la celebre birra scura irlandese dal gusto amaro e vellutato!
Questa torta di carne si cucina principalmente in autunno e inverno, accompagnata solitamente da una buona pinta di stout. Il modo perfetto per scaldarsi e deliziarsi!
Ricetta: La Guinness Pie
Ingredienti
- Numero di persone: 6
- Preparazione: 45 minuti
- Cottura: 2h30
- 1,5 kg di manzo da brasare
- 3 cipolle pelate e affettate
- 100 g di farina bianca
- 60 cl di Guinness (o altra birra scura)
- 1 l di brodo di manzo
- 2 arance
- 1 tuorlo d’uovo sbattuto
- 2 cucchiaini di zucchero
- olio
- sale, pepe
- timo
- due rotoli di pasta brisée
Preparazione
- Con un tagliere, tagliate il manzo a cubetti di circa 2 cm e fateli rosolare in un po’ d’olio fino a doratura.
- Nella stessa padella, fate appassire le cipolle a fuoco basso insieme alla carne, aggiungendo gradualmente la farina finché non assume un leggero colore dorato.
- Aggiungete lentamente la Guinness, il timo, lo zucchero, la scorza delle arance, sale, pepe e il brodo di manzo. Portate a ebollizione. Coprite e lasciate sobbollire per circa 1h30.
- In una teglia, stendete il primo rotolo di pasta e cuocete in forno per 20 minuti a 180°C.
- Trascorso il tempo, versate il ripieno (attenendovi a non mettere troppo liquido per evitare che la pasta si inzuppi).
- Coprite con il secondo rotolo di pasta, spennellate con il tuorlo d’uovo sbattuto e infornate per 45-60 minuti a temperatura 7/8.
- Non resta che servire caldo e gustare con una buona Guinness!
