Conoscete le ostriche alla Guinness? No? Davvero?
Non storcete il naso: se questo abbinamento di sapori può sorprendere, è apprezzato in tutta l’Irlanda e celebrato dai critici gastronomici di tutto il mondo! Il Paese ha infatti trovato il modo di riunire due prodotti nei quali eccelle: la birra scura e l’ostrica irlandese! Ne nasce un piatto tradizionale tanto gustoso quanto sorprendente… e che potrebbe conquistarvi!
I piatti più semplici sono spesso i migliori! E quello a base di ostriche alla Guinness ne fa parte!
In Irlanda è molto più di una tradizione: è soprattutto un piatto di cui gli abitanti vanno fieri! Del resto, nasce dalla fusione di due prodotti simbolo del Paese, rinomati per la loro qualità imprescindibile e la loro autenticità!
Per molti, inoltre, le ostriche e la Guinness hanno il sapore dell’Irlanda! E li si capisce bene. Le ostriche, proprio come la celebre stout, sono il frutto di secoli di sapere e tradizione irlandesi! Prodotti unici e dal carattere deciso, che contribuiscono all’identità culturale e culinaria del Paese!
Per la cronaca, vale la pena sapere che le ostriche alla Guinness sono un piatto un po’ particolare, profondamente radicato nelle abitudini locali ma conosciuto a livello internazionale soltanto in tempi relativamente recenti.
Nel corso dell’Ottocento, gli irlandesi avevano l’abitudine di consumare regolarmente ostriche al pub. Economiche e facilmente reperibili lungo la costa irlandese, le ostriche facevano parte dell’alimentazione degli irlandesi delle classi povere e medie. Era quindi comune incontrare irlandesi al pub, intenti a mangiare ostriche con una pinta di stout in mano…
Il piatto, tuttavia, fu ufficialmente scoperto solo nel 1837, quando un notabile britannico lo assaggiò. Grande fu la sua sorpresa nello scoprire quanto fosse delizioso questo abbinamento!
Fu proprio in quel momento che nacquero le ostriche alla Guinness. Iniziňiarono allora a farsi conoscere sulla stampa locale e internazionale, suscitando curiosità e stupore tra i gastronomi!
Finendo sulle prime pagine dei giornali, il piatto ha da allora conquistato gli amanti di nuove esperienze… ed è diventato esso stesso l’emblema dei piatti tradizionali irlandesi, accanto all’irish stew!
A tal punto da trasformarsi in una vera specialità, servita ancora oggi, in particolare nel museo Guinness Storehouse. Al suo interno si trova il 1837 Bar & Brasserie, un ristorante appartenente al birrificio che serve ogni giorno vassoi di ostriche alla Guinness! Un ottimo modo per mostrare ai visitatori le infinite possibilità della birra irlandese quando viene unita a secoli di tradizione culinaria!
La Guinness Original Extra Stout - © monticellllo
Ma credeteci: questa alleanza di sapori è tanto sorprendente quanto deliziosa! Le ostriche alla Guinness regalano infatti un’esperienza culinaria insolita, sempre in equilibrio!
Eppure, che delizia!
Prima di tutto perché l’Irlanda possiede splendidi allevamenti dedicati all’ostricoltura. Le sue ostriche sono generalmente carnose e saporite, molto apprezzate dai buongustai! Poi perché la Guinness vanta un successo e una reputazione senza limiti fin dal 1759!
Attenzione, però: c’è una piccola particolarità. Questo piatto esprime tutto il suo potenziale solo se le ostriche vengono servite con una Guinness Extra Stout. È una birra prodotta dal celebre birrificio di Dublino dal 1821, realizzata con malto, luppolo e orzo irlandesi della migliore qualità!
Dal gusto vivace e deciso, è diversa dalla Guinness Draught, morbida e cremosa, e dalla Foreign Extra Stout, più intensa, pur conservando i sapori caratteristici della Guinness.
Ed è proprio questo a renderla l’accompagnamento ideale per le ostriche! La schiuma ricca e cremosa della birra e il suo gusto vivace completano il carattere salmastro delle ostriche, esaltandone le note più complesse.
Per assaporare queste piccole meraviglie iodate, vi consigliamo di scegliere le migliori ostriche d’Irlanda (quelle di Galway o Waterford sono tra le più rinomate!)! Apritele nella mezz’ora precedente alla degustazione e gustatele con una pinta di Guinness ben fresca, appena spillata al pub (evitate lattine e bottiglie: il sapore ne perde in intensità)!
Calcolate circa 15-18 € a persona per questo tipo di piatto al ristorante o in un Irish Pub, oppure al ristorante “1837” del Guinness Storehouse. Qui assaggerete il know-how inimitabile del birrificio nazionale e la sua capacità di aggiungere la propria birra ai piatti tipici della cucina tradizionale irlandese!
Altri ottimi indirizzi sono naturalmente i ristoranti di pesce nei porti o i locali che propongono cucina tradizionale locale. Non esitate: è una scelta sicura, i loro arrivi sono freschi e del giorno! Potrete andarci a occhi chiusi e scoprire un sapore tipicamente irlandese!
Una cosa è certa: vi delizierete!