Presa in prestito dalla Gran Bretagna, la salsa Worcestershire è un condimento estremamente popolare in Irlanda. Serve a esaltare piatti diversi e vari, con sapori dolci e salati. Gli irlandesi ne vanno letteralmente pazzi e la usano in ogni occasione: rende più gustosi un succo di pomodoro, le patatine fritte, una carne, un tartare di manzo, o anche il welsh (un piatto tradizionale gallese che si incontra talvolta in Irlanda)!
La salsa Worcestershire è tipicamente britannica. Fu inventata all’inizio del XIX secolo nel villaggio di Worcester in Inghilterra (da cui prende il nome evocativo). Si tratta di un condimento fermentato a base di pesce (acciughe), scalogno, cipolle, aglio, spezie e polpa di tamarindo.
Dal punto di vista del gusto, aspettatevi un mix dolce-salato, leggermente speziato e acidulo. Un condimento che valorizza i piatti, donando loro una nota in più al palato.
Gli irlandesi lo usano come in Inghilterra, per arricchire insalate, chili, carni, pesci, spaghetti alla bolognese, ma anche in cocktail famosi come il Bloody Mary!
Per quanto riguarda i marchi, diverse aziende lo producono, come Heinz, Lea & Perrins o French.