Il Surf and Turf è una specialità anglosassone che si può talvolta incontrare negli Irish Pub in Irlanda. Si tratta di un piatto principale che unisce bistecca e aragosta alla griglia (i due ingredienti più costosi di un menù tradizionale!), accompagnati da un mix di funghi saltati, patatine fritte o insalata… Un po’ abbondante ed esuberante, certo, ma è una vera delizia!
Cos’è il Surf and Turf?
Presentazione
Il Surf and Turf è un piatto piuttosto recente: il suo nome risale al 1966 e ha origine sulle coste del Nord America, per poi diffondersi in Inghilterra, Irlanda, Scozia e Australia. Il nome Surf and Turf (che significa Terra e Mare) unisce così i due ingredienti più pregiati che si trovano nei menù dei ristoranti: la bistecca di costata e l’aragosta. Un tocco un po’ stravagante, ma ogni tanto bisogna concedersi un piacere!
Il Surf and Turf è pensato soprattutto per chi ha un buon appetito e ama combinare crostacei e carne bovina. I sapori possono sorprendere, ma il risultato è molto apprezzato dagli intenditori: la carne tenera dell’aragosta si sposa perfettamente con la bistecca e i funghi saltati. In particolare, si apprezzano i sapori da barbecue!
Naturalmente, il Surf and Turf è un piatto piuttosto costoso. Contate almeno 25€ in un Irish Pub e 30€ in un ristorante.
Ricetta: Surf and Turf
Ingredienti
- 1 aragosta viva di buona dimensione
- 1 bistecca di costata
- funghi a piacere (trombetta dei morti, finferli, porcini…)
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cipolle
- 30g di burro
- olio d’oliva
- sale
- pepe
- spezie per carne
- insalata, pasta o patatine fritte (a seconda della dieta!)
Preparazione
- Iniziamo dall’aragosta. Dopo averla stordita (facendola oscillare qualche istante sul palmo della mano), immergetela viva in una grande pentola di acqua bollente per 7 minuti.
- Rimuovetela dall’acqua e lasciatela raffreddare.
- Estraete la polpa dell’aragosta e mettetela da parte.
- Fate lo stesso con le parti verdi dell’aragosta.
- Prepariamo la bistecca, insaporendola con le spezie per carne, sale e pepe. Non esitate a dare libero sfogo alla vostra creatività!
- Lavate i funghi e fateli saltare in padella insieme alle cipolle affettate, aggiungendo anche le parti verdi dell’aragosta.
- È ora di accendere il barbecue e grigliare la bistecca di costata. Quando la bistecca è quasi cotta, aggiungete la polpa di aragosta (che richiede meno tempo di cottura).
- Una volta cotto tutto, tagliate la bistecca a metà per servire una porzione a ciascun commensale.
- Aggiungete la polpa di aragosta, distribuita equamente, e completate con i funghi saltati.
- Potete accompagnare il piatto con qualche foglia di insalata, della pasta fresca o delle patatine fritte.
- Non resta che gustare il vostro piatto!
