Il Yellowman è una specialità dolciaria molto apprezzata in Irlanda del Nord. Gustoso, è un dolce di un vivace colore giallo dalla consistenza simile al caramello: la superficie è piuttosto dura e croccante al morso, mentre l’interno è più morbido, con una struttura a nido d’ape. Da provare per gli amanti dei dolci e delle nuove avventure di gusto!
Il Yellowman è un dolce artigianale che si trova soltanto in Irlanda del Nord, in particolare all’Ould Lammas Fair, una fiera che si tiene ogni anno ad agosto a Ballycastle e che consente di vendere prodotti locali di eccellenza. Economico, il Yellowman viene venduto in blocchi irregolari (la sua consistenza non permette di standardizzarne il taglio) e delizia gli amanti del caramello!
Sebbene il segreto della preparazione di questa specialità sia ben custodito, il Yellowman sarebbe un sapiente mix di zucchero, burro, golden syrup (uno sciroppo di zucchero molto apprezzato in Irlanda e in Inghilterra), acqua, aceto di sidro (o di vino bianco) e bicarbonato di sodio. Il tutto viene poi riscaldato a temperature particolarmente elevate per ottenere la consistenza desiderata: si verifica allora una reazione tra l’aceto e il bicarbonato di sodio, che permette di incorporare gas nel dolce, creando così le sue cavità a nido d’ape all’interno della specialità.
Va notato che in Irlanda del Nord esistono tante ricette di Yellowman quanti sono gli abitanti della regione! Non esitate quindi ad assaggiare diverse varianti: i loro sapori sono talvolta molto diversi!