La Fore Distillery, situata nel cuore della contea di Westmeath in Irlanda, è una tappa obbligata per gli amanti degli alcolici e delle scoperte fuori dai sentieri battuti. Grazie alle sue tecniche artigianali, all’ambiente e al patrimonio storico, una visita a questa distilleria è d’obbligo per chiunque voglia approfondire la storia del rum e della poitina irlandese… Ma è meglio avvertirti: qui non c’è whisky irlandese… Qui si producono liquori di tutt’altro genere!
Fondata intorno al 630 d.C. da San Féichín, l’Abbazia di Fore si guadagnò rapidamente la reputazione di santuario dedicato alla preghiera e alla vita semplice in armonia con la natura. Nel XII secolo, Hugh de Lacy rafforzò l’importanza del sito elevando l’Abbazia di Fore al rango di priorato benedettino, sempre dedicato a San Féichín. Al suo apice, si stima che quasi 300 monaci vivessero tra le sue mura prima che l’abbazia bruciasse. Intorno al XV secolo, l’ultimo priore dovette cedere l’abbazia a Enrico VIII, portando alla dispersione dei monaci e alla graduale rovina del monastero. Ancora oggi, il sito continua ad affascinare, rivelando un passato ricco di leggende, in particolare sulle Sette Meraviglie di Fore, che comprendono:
All’ombra di questa abbazia secolare si trova la Fore Craft Distillery, fondata nel 2021 da Oliver Guirke, originario della contea di Meath. È stato negli Stati Uniti, in particolare nel Kentucky, che ha scoperto la sua passione per la distillazione. Al suo ritorno a casa, Oliver ha trovato la location perfetta ai margini della Fore Valley, dove ha unito i metodi appresi negli Stati Uniti con le tradizioni irlandesi. Utilizzando le ricette ispirate dai monaci benedettini della Fore Abbey, la distilleria produce oggi tre distillati principali:
L’obiettivo è quello di utilizzare i migliori ingredienti in piccoli lotti per garantire una qualità costante e un carattere unico, profondamente legato al territorio. I cereali provengono dai ricchi terreni della Boyne Valley, mentre l’acqua sorgiva, prelevata dalla zona circostante (Fore si chiama Fobhair in irlandese e significa “sorgenti d’acqua”), conferisce la sua purezza alle distillazioni. Per aggiungere complessità a questi distillati, la Fore Distillery combina alambicchi a vaso e alambicchi a colonna prima di lasciarli riposare o maturare in botti di bourbon e poi raffinarli in botti di rovere irlandese. Il risultato è un equilibrio armonioso e rotondo al palato, con note legnose e speziate tipiche dell’Irlanda. Allo stesso tempo, Oliver sta pazientemente facendo riposare le prime botti di whisky, che dovrebbero essere pronte tra due anni, promettendo un’alleanza senza precedenti tra il know-how americano e il patrimonio irlandese di Fore Abbey.
Durante il suo viaggio di ricerca negli Stati Uniti, Oliver conobbe e sposò Sheena, un’affettuosa signora di Armagh, che appoggiò pienamente il progetto. Insieme hanno aperto il Barrel & Bean Café, un locale gourmet adiacente alla distilleria e con una vista mozzafiato sul lago Glore. Serve panini, zuppe, dolci, caffè McCabe’s e molte altre delizie per deliziare tutti i visitatori. La coppia, insieme ai figli Caoimhe, Alannah e Cormac, ha reso la distilleria un vero e proprio affare di famiglia, in cui ogni membro contribuisce all’indimenticabile esperienza di Fore.
Quando entrerai nella Fore Distillery, sarai accolto calorosamente da un team appassionato che ti guiderà passo dopo passo. Il tour, divertente e pratico, ti insegnerà tutto ciò che devi sapere sulla poitina e sul rum irlandese, dalla selezione degli ingredienti alle tecniche di distillazione. Riempimento della botte, maturazione, imbottigliamento… Non c’è che dire! Saprai tutto quello che c’è da sapere su come vengono create le loro bevande! Ci piace particolarmente l’atmosfera che si respira in loco: puoi sentire il calore degli alambicchi di rame, respirare il profumo dei cereali fermentati e non stancarti mai di ascoltare le spiegazioni appassionate e simpatiche dei maestri distillatori. C’è anche la possibilità di assaggiare la produzione: rum, poitin, ecc. Avrai l’opportunità di scoprire spiriti e competenze un po’ diverse dai soliti whisky irlandesi.
Le informazioni essenziali per organizzare la tua visita con indicazioni utili, accessi e opzioni di prenotazione.
Lakill e Moortown, Fore - Repubblica d'Irlanda
53.6860475400631, -7.247962719643038
1h30
tra 1h30 e 2h00
Controlla gli orari e le condizioni di accesso prima di partire, soprattutto in alta stagione o nei giorni festivi irlandesi.
45€ per visita
