Ogni Halloween è sempre la stessa storia: gli irlandesi si vestono con costumi spaventosi, si aggirano per le strade in cerca di dolcetti e si gustano fette generose di Barm Brack! Questo è il destino di questa torta tipicamente irlandese, servita ogni 31 ottobre per la gioia degli amanti del dolce! Ecco una presentazione di questo cake saporito, tutt’altro che un’abominazione!
Del Barmbrack - Shutterstock
Il Barm Brack è una sorta di cake farcito con uvetta.
Il suo nome irlandese, báirín breac, si traduce con “pane maculato”, in riferimento all’uvetta e alla frutta candita che punteggiano l’impasto.
Originariamente, questo “cake” veniva preparato per Samhain, l’antica festa celtica che segnava la fine del raccolto e l’inizio dell’inverno.
Una tradizione popolare prevedeva di nascondere piccoli oggetti nel pane, ognuno simbolo di una predizione per chi lo trovava. Tra questi si potevano trovare:
Oggi il Barm Brack ha mantenuto la sua simbologia e le superstizioni ad essa legate. Gli irlandesi lo consumano principalmente durante Samhain (oggi conosciuta come Halloween), in occasione di riunioni familiari.
Simbolizza condivisione, convivialità e l’ospitalità tanto cara agli irlandesi.
Per quanto riguarda la ricetta, esistono tante varianti di Barm Brack quante sono le famiglie irlandesi! Le ricette tradizionali vengono talvolta rivisitate con l’aggiunta di nuovi ingredienti come scorze di agrumi, spezie extra o persino infusi al whiskey.
La tradizione di nascondere oggetti simbolici nel cake continua, anche se meno diffusa. Alcuni marchi commerciali includono ancora un piccolo anello di plastica nei loro pani, perpetuando così l’usanza.
A differenza di una torta, il Barm Brack non è eccessivamente dolce. Offre una dolcezza equilibrata che valorizza i sapori naturali degli ingredienti.
L’uvetta, le sultanine e talvolta altra frutta candita vengono generalmente imbevute in tè nero infuso, che conferisce loro un sapore profondo e morbido, leggermente tanico. Alcuni aggiungono anche scorze di agrumi per un tocco di freschezza.
Inoltre, spezie come cannella o noce moscata sono spesso incorporate, apportando un calore sottile e un aroma confortante.
