Il Cashel Blue è un formaggio irlandese prodotto nella regione di Cashel. Quasi unico formaggio erborinato di tutta l’Irlanda, questo formaggio è una piccola meraviglia del territorio irlandese, e più precisamente della contea di Tipperary!
Il Cashel Blue è stato creato nel 1984, in una piccola azienda agricola della contea di Tipperary. Il suo latte, proveniente dalle mucche della fattoria del signor Grubb, produce una pasta erborinata deliziosa che, una volta maturata, diventa uno dei formaggi crudi più interessanti del paese!
Considerato un vero prodotto del territorio, oggi si trova ovunque, sia nei supermercati che nelle piccole botteghe locali, ma anche in Gran Bretagna e negli Stati Uniti.
È una piccola delizia da gustare su pane, con un’insalata o con carne rossa!