Il corned-beef è un grande classico della cucina irlandese! Questa preparazione culinaria si presenta sotto forma di fette di manzo precedentemente marinate in una salamoia. Vero peccato di gola degli irlandesi, è consuetudine inserirlo nei loro sandwich, ma anche in piatti più sostanziosi, soprattutto in occasione della festa di San Patrizio, accompagnato da cavolo o purè di patate. Semplice, ma delizioso!
Storicamente parlando, il Corned-Beef ha sempre avuto i suoi vantaggi. L’uso massiccio di sale ha infatti permesso di conservarlo facilmente senza timore di un rapido deterioramento.
Così, il Corned-Beef faceva parte dell’alimentazione degli immigrati irlandesi a New York e dei soldati americani, che potevano conservarlo a lungo senza problemi di sicurezza alimentare…
Vera alternativa al lardo e al bacon, gli irlandesi amano particolarmente consumare il corned-beef in piatti semplici e veloci. Lo si trova quindi in sandwich di ogni tipo, come accompagnamento a un’omelette, un purè o del cavolo, o ancora come componente di una Irish Breakfast.
Per assaggiarlo è abbastanza facile: la maggior parte dei negozi lo vende in Irlanda, e molti ristoranti e Irish Pub lo servono sul posto (contate meno di 12€ per un piatto ben fatto, 5-7€ per un sandwich abbondante accompagnato da patatine fritte).
Dal punto di vista del gusto, è piuttosto buono… a patto di apprezzare la carne salata e aromatizzata! Si abbina molto bene con la maggior parte degli ingredienti e ha il vantaggio di essere economico… Inoltre, il manzo irlandese è piuttosto rinomato: la sua carne è tenera, poco grassa e ricca di sapore!
