Il formaggio Dubliner è uno dei formaggi irlandesi più popolari in Irlanda! Anche se leggermente più deciso del cheddar, il Dubliner è un formaggio a pasta cotta, prodotto con latte vaccino. Un ottimo prodotto locale!
Il Dubliner è prodotto dalla società Carbery, una filiale della casearia Kerrygold. Il nome Dubliner deriva dal luogo di produzione: infatti, questo formaggio viene realizzato nella regione di Dublino! Pur essendo prodotto industrialmente, le tecniche di stagionatura seguono rigorosamente le regole tradizionali del mestiere.
Al palato si apprezza la sua intensità e il leggero pizzicore. La sua pasta è punteggiata da minuscoli cristalli bianchi, segno di qualità e presenza naturale di calcio!
I puristi consigliano di abbinarlo a frutta o a un bicchiere di vino rosso.