Della Guinness nel formaggio? Ma che strana idea, direte voi! Eppure il Guinness Cheddar è uno di quegli “oggetti non identificati” della gastronomia irlandese che vi stupiranno tanto quanto vi delizieranno! Questo formaggio 100% irlandese si vende ogni giorno a migliaia in tutta l’Irlanda. Il suo punto forte? L’amaro e il leggero caramello della Guinness che avvolgono il cheddar: una vera delizia, da scoprire assolutamente per gli amanti delle esperienze nuove! Vi avvertiamo: lo adorerete!
Del Guinness Cheddar
Certo, gli irlandesi amano mettere la Guinness un po’ ovunque. Ma è stata una scelta azzeccata quella della famiglia Cahill (una famiglia irlandese specializzata nella produzione di formaggi artigianali aromatizzati) quando, negli anni ’80, ha deciso di tentare l’esperimento unendo formaggio e Guinness!
L’idea era semplice: mescolare pezzi di cheddar cagliato con la celebre birra irlandese, per poi modellare il composto e pressarlo. Tempo, pazienza e passione per le cose fatte bene hanno così dato vita a un formaggio fuori dal comune, riconoscibile dalla sua crosta nera e dalla texture a mosaico.
Il risultato è sorprendente! Innanzitutto, il Guinness Cheddar assume un aspetto marmorizzato: la Guinness si è infiltrata ovunque, donandogli una rotondità al palato.
Il sapore è intenso, con un perfetto equilibrio tra dolce e salato, bilanciato da una leggera amara sapidità. Da gustare con un buon pane artigianale irlandese (magari un Brown Bread?), o con cracker. Il risultato è delizioso, ricco di consistenze e con una punta di acidità.
Gli irlandesi ne vanno pazzi!
Da notare che il Guinness Cheddar si trova abbastanza facilmente nelle formaggerie e nei negozi alimentari irlandesi. Il prezzo è simile a quello di altri formaggi irlandesi.