Per gli amanti dei formaggi erborinati, il Young Buck è un formaggio che sicuramente vi piacerà! Prodotto nell’Irlanda del Nord, nella contea di Down a Newtownards, questo formaggio si distingue per essere un blu realizzato con latte crudo. Piuttosto cremoso al palato, offre note morbide e decise. Una vera delizia!
Il Young Buck
Dietro al Young Buck c’è un uomo: Mike Thomson, un artigiano appassionato che nel 2013 ha deciso di creare il primo formaggio blu a latte crudo. Una novità in Irlanda del Nord: nessuno aveva mai prodotto un formaggio simile (la maggior parte dei formaggi nordirlandesi sono pastorizzati e a base di latte cotto).
Appassionato di formaggi, Mike Thomson si rivolse allora alle banche per finanziare il suo progetto. Tuttavia, gli istituti bancari gli negarono il prestito, considerando in partenza questo progetto di formaggio a latte crudo un fallimento…
Determinato, l’artigiano decise di affidarsi al crowdfunding, un metodo di finanziamento alternativo online. Con sua grande sorpresa, raccolse oltre 80.000 sterline in meno di 3 settimane!
Gli mancava solo trovare una sede a Newtownards e iniziare la produzione del primo formaggio blu a latte crudo d’Irlanda del Nord! Così nacque il Young Buck.
Ben presto, il formaggio collezionò premi, ottenendo una medaglia d’argento agli Irish Cheese Awards nel 2014.
Il Young Buck è piuttosto saporito e possiede un gusto ricco di carattere! Unisce tutta la forza di un blu all’onctuosità di un formaggio generoso. Un equilibrio perfetto che ha fatto sì che questo formaggio venga oggi considerato tra i migliori prodotti del territorio nordirlandese.
Molti negozi lo vendono a peso. Inoltre, alcuni ristoranti locali di Newtownards lo utilizzano nei loro piatti per esaltare tutta la forza e la finezza di questo originale blu!
Da scoprire assolutamente per gli appassionati di formaggi tradizionali irlandesi!