Si dice che il diavolo si nasconda nei dettagli… Un detto a cui Guinness attribuisce un’importanza quasi militare! D’altronde, la celebre birreria irlandese è riuscita a fare della sua birra la bevanda nazionale più consumata in Irlanda! Un successo straordinario dal 1759, che si deve a una cura maniacale per i dettagli! Qualità della produzione, rispetto del gusto, una comunicazione di marketing imponente… Anche il modo di servire la Guinness in un pub irlandese è quasi una dottrina religiosa! Ecco quindi i segreti di Guinness per servire la pinta perfetta!
Una pinta di Guinness - Jana Reifegerste - cc
Tenetevi forte, perché Guinness è estremamente precisa quando si tratta di versare la sua birra in una pinta! Infatti, la birreria ha stabilito che ci vogliono esattamente 119,5 secondi per servire una pinta di Guinness a regola d’arte!
Un tempo preciso, che si spiega con diverse fasi da seguire scrupolosamente.
Si comincia con il raffreddare la botte di birra a una temperatura di 6°C. Ogni Guinness che si rispetti deve essere servita a questa temperatura, altrimenti l’esperienza di degustazione ne risentirebbe.
La botte deve poi essere collegata a un erogatore specifico per l’azoto (la maggior parte delle birre standard utilizza anidride carbonica, ma non la Guinness). L’azoto permette di ottenere una schiuma cremosa e bollicine molto più fini, che però impiegano più tempo a stabilizzarsi. (Questo è il cosiddetto fenomeno “Guinness Cascade”.)
Ecco perché servire una Guinness richiede 119,5 secondi: i baristi devono versare la pinta in due tempi e lasciarla riposare. L’operazione si svolge più o meno così:
Per curiosità, non è raro che alcuni turisti inizino a bere la loro pinta prima che sia completamente servita. Questo spesso fa sorridere i baristi irlandesi, che spiegano come la Guinness sia una birra che richiede un po’ di pazienza per essere gustata al meglio.
La birreria stessa ha lanciato grandi campagne di comunicazione a riguardo: “Good things come to those who wait” (ovvero “le cose buone arrivano a chi sa aspettare”).
Sappiate che questo processo non si applica necessariamente alle birre irlandesi di altri marchi. Avrete capito, Guinness ama distinguersi… E a quanto pare, funziona!
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