Ah, il cheddar irlandese… Ecco un formaggio tipico di cui gli irlandesi sono completamente innamorati! Considerato una base solida della loro alimentazione, questo formaggio appartiene alla famiglia delle paste pressate a cagliata tritata, proprio come il cantal, il salers o il laguiole. Consumata in ogni momento della giornata, il cheddar è un formaggio che gli irlandesi mangiano quasi quotidianamente con cracker, insalate, sandwich e hamburger… Un must, si dice che sia il formaggio più consumato in Irlanda!
Il cheddar irlandese (irish cheddar in inglese) viene prodotto in numerose fattorie e stabilimenti industriali in Irlanda. La sua qualità varia da marchio a marchio, così come il sapore, più o meno intenso (è questione di preferenze, ma gli amanti del formaggio probabilmente preferiranno i cheddar più forti)…
Facilmente riconoscibile per la sua pasta solida di colore arancione, ne esistono di tutti i tipi: artigianali, industriali, ecc. Ma una cosa è certa: lo si trova sia nei sandwich che nei piatti gastronomici firmati da grandi chef locali.
In generale, però, gli irlandesi amano consumarlo in modo piuttosto semplice. Tra le loro combinazioni preferite, spicca soprattutto la celebre associazione cracker/cheddar, anche se può essere gustato in insalata, con il brown bread, o in una fonduta…
Dal sapore piuttosto deciso, questo formaggio ha il vantaggio di possedere una certa intensità, con note affumicate e una consistenza liscia e vellutata. Molto piacevole per dare corpo a un pasto!
Se volete trovarlo, sappiate che il cheddar irlandese si vende un po’ ovunque in Irlanda e anche all’estero. Ogni confezione indica l’età di stagionatura del cheddar in questione, così come l’intensità del suo sapore (mild, strong, sharp o mature a seconda delle preferenze).
Attenzione: il cheddar prodotto in Irlanda è spesso indicato come “red cheddar”, anche se il colore è più arancione.
Per quanto riguarda il prezzo, questo formaggio è accessibile (ad eccezione dei cheddar artigianali, la cui stagionatura può far lievitare i costi). In genere si trova a meno di 3/4€ nei supermercati. Perfetto per avvicinarsi a un grande classico della cucina irlandese!