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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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Il termine stout indica una specifica birra irlandese, prodotta con orzo fortemente tostato. Questo tipo di birra si ritrova in particolare tra le grandi birre prodotte in Irlanda, tra cui le celebri Guinness, Murphy’s e Caffrey’s.
Stout era originariamente un termine che significava “forte”, “fiero” o anche “coraggioso”. Solo a partire dal XIV secolo questa parola viene utilizzata per indicare le birre irlandesi caratterizzate da un gusto fortemente pronunciato per quanto riguarda l’amarezza e il grado alcolico.
Solo nel XVIII secolo questa denominazione si restringe a un unico tipo di birra: la birra di tipo porter, che ha la particolarità di essere scura e prodotta con orzo e malto altamente tostati.
A partire dal 1759, il birrificio Guinness apre i battenti per produrre una birra di questo tipo (inizialmente chiamata Porter, poi Stout Porter). Molti concorrenti seguiranno questa strada e, ben presto, in Irlanda emergeranno numerose stout, come Murphy e Caffrey.
La forte tostatura congiunta dell’orzo e del malto conferisce generalmente alla stout un gusto caramellato e leggermente affumicato, che bilancia l’importante amarezza della birra.
Questa tecnica le conferisce inoltre un colore bruno, tendente al nero intenso, che la rende facilmente distinguibile dalle altre birre irlandesi…
In generale, la stout è la birra più diffusa in Irlanda. Viene proposta in tutti gli Irish pub del Paese e servita alla spina. (È inoltre commercializzata nei supermercati, ma non possiede le stesse qualità di una birra da pub).